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Potremo sembrare in controtedenza, e forse lo siamo, ma amiamo studiare ed affidarci alla scienza.
Gli STUDI SCIENTIFICI e la RICERCA sugli effetti del cambiamento climatico nella produzione di olio extra vergine di oliva dicono:
“Le alte temperature al momento della raccolta delle olive possiamo attivare reazioni ossidative e ridurre effetti negativi sulla qualità dell’olio Extra Vergine di Oliva” [S.D.]
Abbiamo preferito aspettare l’autunno e quel clima piacevolmente fresco che rende la raccolta una gioia e garantisce la vera ESTRAZIONE A FREDDO.
