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Il nome è preso dalla piana dei "Retignani" con l'apposta area dei ripidi e sassosi "Chioccioli". Estratto a Freddo come scritto nella retro etichetta, proviene dal contenitore A3 come da foto e certificato di analisi allegato. Precedentemente è stato decantato e filtrato a cotone, cosicché rimane un olio limpido di un colore sul verde scuro, dal sapore armonico ed equilibrato. Sono riscontrati 0.2 di acidità e 5.5 di perossidi, valori molto vicini a quelli del Cinque Monti. Tra gli altri presenta solo il K268 migliore con limite a 0.22 indica che le olive erano ben mature e sane con una gramolazione ottimale. Ricordiamo gli altri limiti con il K232 a 2.5 ed il DeltaK a 0.01 importanti per valutare il grado di ossidazione.
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Download: Analisi-Reticchio-2021
