Con la legge entrata in vigore il 25 Novembre 2014 per i pubblici esercizi (Ristoranti e simili), escludendo usi di cucina e preparazione dei pasti, le bottiglie devono avere un tappo che non permetta un nuovo utilizzo dopo l’esaurimento del contenuto originale. Da una selezione delle varietà Correggiolo, Moraiolo, Leccino e Pendolino del Comune di Sarteano, abbiamo ottenuto un olio nel rigoroso rispetto del disciplinare imposto dal Consorzio per la Tutela dell'olio extra vergine di oliva Toscano Indicazione Geografica Protetta. Approvato come da campione con la menzione geografica aggiuntiva Colline Senesi. Raccolto 2023 e da consumarsi preferibilmente entro il 30/11/2025