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E' da sempre definito CRU prodotto con olive italiane selezionate dal Frantoio Tistarelli. Si presenta con un colore limpido, verde intenso, fruttato ma anche leggermente amarognolo, mandorlato e sicuramente un ottimo olio da usare a crudo. Come da foto e certificato di analisi allegato proviene dal nuovo contenitore A4 ed è stato scelto perché presenta i migliori valori in quanto minore è l'acidità ed i perossidi maggiore è la qualità. Tra gli altri parametri le Cere sono inferiori a 20, il limite è 150 per un olio estratto meccanicamente, se addirittura fosse con solventi sarebbe ancora più alto. Poi ci sono i 3 K che fondamentalmente indicano il grado di ossidazione, anche questi bassi sintomo di olive frantumate con attenzione ed all'origine non danneggiate.
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