LA NOSTRA STORIA - gli anni 2000

30/03/2021

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Per la nostra azienda gli anni 2000 si aprono con un aggiunta importante ai nostri oli, infatti l’oliveto che Fausta e Fausto avevano dedicato a Mario Tistarelli è è finalmente in piena produzione e certificato per la produzione del Signorolio Biologico.

Con l’alta richiesta del mercato nel 2007 e con lo sviluppo tecnologico che ha consentito anche ai frantoi continui di produrre olio extravergine, viene introdotta, affiancata a quella tradizionale una linea alfa laval a ciclo continuo dove tutt’oggi si lavora il nostro estratto a freddo.

Nel 2015 al Signorolio Biologico viene affiancato anche l'IGP Toscano dei Colli Senesi nato da una selezione delle varietà Correggiolo, Moraiolo, Leccino e Pendolino del Comune di Sarteano, ottenuto rispetto del disciplinare imposto dal Consorzio per la Tutela dell'olio extra vergine di oliva Toscano Indicazione Geografica Protetta.